Gin Tonic Espuma (by molecular chef Dietmar)
De Le Boe / Fever-Tree, Mediterranean Tonic / Espuma / Zigronengras – Molekular
Portionen: 4 Cocktails
Cost: 10
Equipment
- Isi Siphon 0,5 Liter
- 2x C02 Kapseln
- Marmeladentrichter
- Großes Cocktailglas
- Feinwage 0,1g genau
Zutaten
- 50 gr Pro Espuma Fred von Sosa
- 300 ml Tonnic Water Fever-Tree, Mediterranean, gekühlt
- 80 ml De le Boe Gin
- 50 ml Limettensirup Rose’s Lime Juice (Kein Zitronensaft!)
- 20 ml Zuckersirup
Anleitungen
- Gin, Tonnic Water und Limettensirup zusammen mit dem Proespuma mittels dem Marmeladentrichter in das Isi Siphon füllen.
- Mit dem Barlöffel kräftig umrühren. Dann verschliessen. Das Siphon kopfüberhalten und die erste CO2 Kapsel einschrauben. Dann kräftig 8-15 mal shaken. Die zweite Kapsel wieder auf dem Kopf einschrauben.
- Die gekühlten Gläser vorsichtig mit dem Siphon Kopfüber füllen und mit einer Zitronenzeste garnieren.
Notizen
2006 hat Dietmar Hölscher für Sosa S.L. in Barcelona das Produkt Pro Espuma entwickelt. Im gleichen Jahr entstand in seinem Molekularküchenlabor in Dülmen dieses Rezept das er im selben Jahr auf einer Molekularküchen DVD veröffentlichte.
Alle damaligen großen Fernsehsender von ARD, ZDF, RTL, WDR, SWR, … und Zeitungen wie BILD, FAZ, Die WELT, der Feinschmecker oder der Stern wurden daraufhin auf ihn aufmerksam. Sogar der Film Der Koch nach dem gleichnamigen Buch von Martin Suter enthält Inspirationen von ihm, auch das Filmset in Köln wurde von seiner damaligen Firma mit Utensilien ausgestattet.
Das Foto zeigt ihn 2007 zusammen mit Reiner Calmund und Matze Knop in einer RTL TV-Show.